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みつばちと蜂蜜とわたし

蜂蜜、みつばち、岐阜県、養老町のこと

国産あかしやはちみつ

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アカシア (Acacia) はマメ科ネムノキ亜科アカシア属の総称。アカシャ、アケイシャ。
日本では、「アカシアはちみつ」などのように、ニセアカシアをアカシアまたはアカシヤと呼ぶことが多いです。
北海道・東北で初夏に採れるあかしやはちみつは、みつばちの郷のはちみつの中でも一番クセのない味です。色が大変透き通っていて、あっさり、さっぱり、後味すっきり。「蜂蜜は苦手」という方は蜂蜜のイメージが変わるかもしれませんね。その反面、クセのあるはちみつが好きな方には物足りないかも!?というくらいクセのないはちみつです。
まさにお砂糖代わりになり、何にでも使えるはちみつです。「はちみつは苦手だけどあかしやだけはおいしいわ」という声もよくいただきます。
ジュースを作る時の甘味料にどうぞ!お料理に使っても、はちみつの香りはあまり残らないけれど、「お肉を軟らかく、ジューシーにする」「臭みをとる」といったはちみつの特徴はしっかり持っていますので、是非お試しください。
はちみつは一般に色が薄いほど「キレイ」とされています。あかしやはちみつは透明に近い色で光に当てるととてもキレイです。が、保存は日光の当たらない場所にお願いします。
はちみつの糖分は主に「果糖」と「ブドウ糖」で構成されています。はちみつを長期保存しておくと 、結晶といって、白く固まってしまうことがありますが、それは「ブドウ糖」が固まるからです。あかしやはちみつは他の蜂蜜に比べ「果糖」の比率が高いので、冬でも固まりにくく使いやすいです。
以前、友人から国産レモンを戴いたので、みつばちの郷のあかしやはちみつでレモン漬けを作ってみました。あかしやはちみつがレモンの味の邪魔をすることがなく、美味しいさっぱりとしたレモン漬けを食べることが出来ました。


国産はちみつ みつばちの郷
ハニーこうじ
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  1. 2014/12/02(火) 11:54:28|
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